? 服務||Yahoo!奇摩 知識+ 教育學習 如何做 我要發問 發表 我要發問 熱門: 二代健保 眼睛過勞死 隔夜蛋別吃 A型流感 補冬 主題 天涼泡湯趣 用手機上知識+ 知識搜尋 知識+ > > 餐飲情報> 食材 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 : 獨「素」一格 冬令進補新選擇 發表者:任何生命都應該得到尊重 疼惜跟... ( 研究生 1 級) 擅長領域:餐廳 | 其他 發表時間:2008-12-18 01:13:25 評論:0 意見: 0 [ 檢舉 ] 網友正面評價 100% ( 共有 1 人評價 ) : 獨「素」一格 冬令進補新選擇 開 2008-11-19 22:12:00 【記者林佳蓉/嘉義報導】   還在吃羊肉爐或薑母鴨嗎?冬令進補常讓人聯想到羊肉爐和薑母鴨,但如果吃多了,不僅沒補到,還會增加身體的負擔。其實進補的食材不一定要用肉類,也可以嘗試素食的養生藥膳,一樣能達到滋補養生的效果。   民間有冬令進補的習慣,但今年冬天較熱,如果不小心「補過頭」,反而會造成身體的負擔。冬令進補的目的,主要是讓血液循環比較好,加入肉類則是為了增添味覺享受。「如果直接吃中藥補身,民眾意願比較低。」健康樹健康生活館營養師林士誠表示。過去的農業社會,人類為了抵禦寒冬,選擇較高熱量的食材進補驅寒;現代人生活水準提高,平日補充的營養已經足夠,因此冬令進補不見得要用肉類,蔬果也可以入菜進補。 蔬果入菜進補一樣可以滋補養生。 記者林佳蓉/翻拍自素食網   蔬果不僅含有人體所需的維生素和礦物質,且每種蔬果都有其獨特的營養素。「芋頭」富含澱粉,質地細軟且容易消化,適宜脾胃虛弱、患腸道疾病的人食用,是秋冬調養脾胃的佳品;「高麗菜」可以健腦填髓,並具有補脾健胃的作用;「紅薯」則具有補虛、健脾、強腎及暖胃、益肺等纂F「蘿蔔」含有維生素C及一定量的鈣、磷,和少量的蛋白質、鐵及維生素,對秋冬常見的消化不良、扁桃腺炎、咳嗽多痰、咽喉痛等疾病,也有輔助治療的效果;「栗子」營養豐富,藥用價值高,能養胃健脾、壯腰補腎;「櫻桃」則有健脾止瀉、滋養肝腎的作用。由於氣候轉涼,人體受到寒冷刺激,胃腸易發生痙攣性收縮<註一>,秋冬脾胃較弱的民眾,可以選擇上述食材入菜進補。不過,屏東基督教醫院營養師劉純君強調,芋頭、紅薯、栗子屬於澱粉類食物,可當作「主食」,民眾進補時要避免過量攝取,以防止血糖過高。   對於以蔬果入菜進補的方式,有民眾表示,不了解如何烹調這些食材。「我不知道這些要怎麼煮,因為平常也很少會這樣煮。」民眾方素華說。對此,林士誠表示,冬令進補主要還是會配合中藥材,民眾可以依照個人口味自行加入其他配料。如「養生粥」可以用養生茶當湯底,加入一些中藥材、蔬菜及五穀,「高麗菜、白菜、金針、小麥、燕麥都是可以的。」林士誠說。另外,劉純君建議民眾,盡量不要食用「素肉製品」。因為素肉的製作過程,主要是收集豆類殘渣物進行加工,並添加一些色素及香料,民眾如果吃太多,反而對身體有害。   隨著社會的進步和人類物質生活的改善,冬令進補的內容也應有所改變,民眾如果一味地吃大魚大肉,當心「補過頭」。因此,除了羊肉爐和薑母鴨,素食的養生藥膳也是一種選擇。民眾可以試著改變葷食進補的習慣,嘗試以蔬果取代肉類,今年的冬令進補,不妨「素」著補補看。   <註一>痙攣性收縮:腸胃不正常蠕動,造成食物無法充分消化。 [ 快速連結 ] 意見( 0 ) | 評論( 0 ) 發表你的評價 你的評價 發表評價: 正面 普通 負面 評價內容: 發表 取消 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 馬上按讚 加入 Yahoo! 奇摩 知識+ 粉絲團 一對一家教 學超自在 用傳授愛情保鮮法 實用教材 包羅萬象!知識強者教會你 不會做?來這裡找就通通會 沒想到!竟然會有這些密技 意見(0) 相關評論(0) 目前沒有資料 發表意見 發表意見 發表 取消 資料儲存中目前沒有資料 我要評論 註冊 公告: 11/15起快問快答、知識團停用 刊登贊助網站豐田天然無毒酵素雞 有機食材 www.mazdachien.com.tw 採用自然農法養殖,不施打疫苗也不用藥物,天然無毒,讓老人小孩吃得安心沒負擔。 www.mazdachien.com.tw momo有機食品網 超值熱賣中 www.momoshop.com.tw 康健生機食品通通都便宜,有機原料營養食材,吃得美味喝得健康,美食也能很養生! www.momoshop.com.tw 森森購物網 人氣美食超值選 www.u-mall.com.tw 加入會員送折價券!熱銷有機穀物、食用油、白米,不必在外排隊,輕鬆在家嚐美味! www.u-mall.com.tw 宜蘭美食 - 佳福海田行館 www.cheerfoods.com.tw 鍋物料理必備!天然海鮮精製出的美味食材,低脂健康又美味,精緻禮盒販售中! www.cheerfoods.com.tw 全台正宗包心粉圓 就在魏姐 www.weiheart.com 各大媒體爭相報導的蘭陽美食?國宴外賓甜品第一選擇,親民小吃的甜蜜幸福好滋味! www.weiheart.com 茶飲店優質原物料販售-伯思美 www.posei.com 好材料造就好品質!提供茶飲原物料銷售,精選道地好材,黃金調配,提升營利關鍵! www.posei.com最新食材 發問中 已解決 月魚月亮魚還是月亮鯧?哪種才對? 美式餐廳賣的圈圈薯條有進口嗎? 台南哪裡有賣湯圓的半成品? 有關吳寶春師傅....... 羅東巧克力食品行 更多 新鮮黑木耳上的白點是什麼? 板橋火車站附近有納豆或紅麴的料理嗎? 鳳梨酥製作配方 皮蛋瘦肉粥可以跟紅糖紅茶一起搭配嗎?? 蒜頭醃鹽巴為何變綠色 更多 知識搜尋 雅虎資訊 版權所有 (c) 2012 Yahoo! Taiwan. All Rights Reserved. 「本服務設有管理員」 服務條款隱私權政策知識+ 之問答內容是由參與+ 之網友提供,僅供參考,Yahoo!奇摩不保證其正確性。

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